姜醋豬腳 Black Vinegar and Ginger Pig's Trotters

兩個星期前，兔在Tangs的Le Creuset“紅色”促銷優惠活動買了一個Marmite鍋。前天（星期天31/8）煮了好吃的廣東名菜姜醋豬腳，順便給新鍋子“開鍋”(此鍋其實完全不必做開鍋的)。雖是忙了一整大半天，但還是值得。因爲慢火熬了近三個小時的姜醋汁真的太美味了

兔與別人不一樣，因爲喜歡拔豬毛，更喜歡剝蛋殼。所以說，選做這道菜，再也適合不過。拔豬毛雖好玩，但那其實是件非常費時的事。一只豬手（豬前腳），馬友友的大提琴音樂CD一整片都聼完了，豬手的毛還未處理完！渄水後把水滴乾再下鍋乾煎至金黃色。這是測試

鍋子好不好用的最好方式，測試1的結論是--- 好得沒話説，一點也不粘鍋！

豬手煎香拿起後，下麻油把拍碎的姜炒香（香氣滿屋飃）。。。。。。

姜炒至金黃色後把整瓶的甜醋倒入鍋内，用慢火熬一個小時。這是測試2，鍋子的black enamel  外層是不怕酸性腐蝕的。

姜醋豬腳的主要食材在于甜黑醋及沙姜。兔用的是信隆糯米甜黑醋，沙姜是來自金馬倫泥沙非常多的姜種。

在這裡順便分享兔改良的食譜：-

豬手1公斤，水煮蛋隨意，750ml水，信隆甜醋一瓶（750ml）, 姜600克，黑糖100克，麻油6湯匙，鹽少許

做法：

1． 將豬手處理乾淨，渄水 （兔還把豬手乾煎，讓皮口感更好）

2． 拍碎姜後用麻油炒香

3． 把黑醋，水及黑糖加放入2後，用滿火熬一個小時

4． 將豬手及蛋加入3慢火熬至肉鬆軟 (姜醋汁很多，兔剝好的幾顆雞蛋蛋黃微露，不得已把蛋分開滷，為免把一整鍋的汁弄得混濁)

不久前看了一篇有關姜的營養價值及妙用的文章，它可以幫助提升身體的抵抗力，禦寒等哦。有空不妨也試試煮這簡易式的姜醋豬腳吧。