Saturday 30 August 2014

千層螺旋紫芋酥 Thousand Layers Swirl Flaky Yam Mooncake

上個星期六23/8,兔嘗試做了看起來難度有點高的千層螺旋紫芋酥。

參考了好幾個網友的經驗後,兔在下油酥色素的時候特別“慷慨”。不少人因爲沒加足量的色素而導致出來的成品層次不夠明顯。再來就是要耐心的休麵,兔邊做邊拍照,自然給麵糰有足夠的時間休息。卷好的瑞士卷已經可以估計出來的成品美不美。



網上查到的食譜與做法都大同小異,兔用的食譜如下,可做12份。值得一提的是,做出來的水油皮及油酥的重量,1g也沒差。
水油皮材料:
200克中筋面粉, 15克糖粉,70克白油,90克冷水
做法:
1.面粉过筛,加入糖粉及白油,混合均匀後加入冷水。
2.用手搓揉5-6分钟成一软面团,盖好,休面。
油酥材料:
160克低筋面粉, 80克白油,少量yam paste
做法:
1.面粉过筛,把所有材料搓揉成一软团。
2.包上保鲜膜放入冰箱备用。
芋头馅:請參考其他食譜或買現成的。
包制:
1.将油酥皮分割成6等份,每份40克,滚圆。
2.将油皮分割成6等份,每份60克,滚圆。
3.将芋头馅分成12等份,每份30克,搓圆。
4.将一份油皮压扁擀开,包入一份油酥,收口捏紧。重复至6份完成。
5.将包好的面团稍微压下,擀成椭圆形薄片,卷起像瑞士卷般,收口朝下,休面10分钟。
6.将休息好的面团再次擀成长形后翻面,卷起,休面20分钟。
7.休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。
8.分别将面团擀成圆形薄片包入馅料。
9.预热烤箱170度,烤25分钟即可。  
兔曾經邊烤餅乾邊洗東西,一沒注意,餅乾就烤焦了。故此當兔把這12粒寶貝送入烤箱後,乖乖的坐在烤箱前看書看了足足25分鐘之久。酥皮的東西,烤完後要耐心等到它冷卻後才來享用,味道會更好口感跟香脆噢。
放在紙杯裝入紙盒,就成了送禮佳品。   
有興趣嘗試做的朋友,祝妳成功!

小豬豬出籠記 The Tale Of Piggies Went To Market

兔窩小得收納空間非常有限,書架早已擠滿了書, 但是中秋即臨而兔仍是一個月餅食譜也沒有。在不能再添加新食譜書籍的情況下,兔只好上網搜尋月餅食譜。搜尋之際,無意中看到Anncoo Journal的可愛小豬月餅。再繼續搜尋,才知道原來該款小豬月餅可是紅得不得了!不少人都做了只只可愛的小豬。

於是,兔在前個星期六16/8也做了十只又胖又可愛的小豬!


兔自認自己的手不鈍。盡管如此,還是被小豬很滑手的餅皮考了幾下,第四只才開始捏得順手起來。感謝哪些慷慨分享她們經驗的高手,兔跟著她們的方法做,兔窩裏才沒有發生豬兔作戰的悲慘事件。

兔自己的小小心得,就是月餅餡的形狀一定要先手戳得美美而不可馬虎。因爲它的形狀將決定小豬的形狀哦。



眼睛的黑豆要先預配洗好,洗也不過是快速沖水抹乾,因爲豆衣一溼就會起皺紋。兔本身覺得最被挑戰的還是哪非常油的餅皮,導致小豬的鼻子耳朵不停的往下滑,入烤箱前還得把小豬們的鼻子耳朵稍爲整理。


上色烤完後的小豬真的很可愛!兔是隔天才把它們擺出來拍照欣賞。感謝Ann Low的食譜,有興趣嘗試做的朋友,不妨參考這裡






終於開張了!Finally Launched!

籌備了幾個星期後,兔的第一個公開部落格終在中秋節以前開張了。 今天,兔窩裏獨一無二的隨季節變化性黑板畵也“換季”了!
After weeks of preparation, Bunny’s first public blog is finally launched, just before Mid-Autumn Festival.  Today, the unique seasonal blackboard painting in Bunny’s Burrow has also been updated! 
兔於201418順利入伙兔的小窩。在家人的協助下,窩很快的就成爲兔棲身的溫暖小窩。從此,美麗的事與物幾乎每個周末都會在兔窩裏出現。兔告訴自己應該是時候設立一個記事本,把自己在兔窩裏所做的美好事情一一記下。兔也非常期待借《兔窩小小故事》與擁有共同嗜好的有緣人交流并分享經驗。歡迎各位朋友們定期到訪《兔窩小小故事》追蹤有關兔與兔窩的大小事。要常來訪噢!
Bunny moved into her new little burrow on 8 January 2014.  With help and support from Bunny’s family members, Bunny’s Burrow has turned into a little cozy home in no time.  Since then, beautiful things happened in her little burrow almost every weekend.  This blog will serve as a journal, in which Bunny keeps records and notes on things she made.   Bunny looks forward to having readers peeping into Bunny’s Burrow regularly and follow development of new tales in it!
預祝各位中秋節快樂!
Wishing everyone Happy Mid-Autumn Festival in advance!