上個星期六23/8，兔嘗試做了看起來難度有點高的千層螺旋紫芋酥。
參考了好幾個網友的經驗後，兔在下油酥色素的時候特別“慷慨”。不少人因爲沒加足量的色素而導致出來的成品層次不夠明顯。再來就是要耐心的休麵，兔邊做邊拍照，自然給麵糰有足夠的時間休息。卷好的瑞士卷已經可以估計出來的成品美不美。
網上查到的食譜與做法都大同小異，兔用的食譜如下，可做12份。值得一提的是，做出來的水油皮及油酥的重量，1g也沒差。
水油皮材料：
•200克中筋面粉， 15克糖粉，70克白油，90克冷水
做法：
1.面粉过筛，加入糖粉及白油，混合均匀後加入冷水。
2.用手搓揉5-6分钟成一软面团，盖好，休面。
油酥材料：
•160克低筋面粉， 80克白油，少量yam paste
做法：
1.面粉过筛，把所有材料搓揉成一软团。
2.包上保鲜膜放入冰箱备用。
芋头馅：請參考其他食譜或買現成的。
包制：
1.将油酥皮分割成6等份，每份40克，滚圆。
2.将油皮分割成6等份，每份60克，滚圆。
3.将芋头馅分成12等份，每份30克，搓圆。
4.将一份油皮压扁擀开，包入一份油酥，收口捏紧。重复至6份完成。
5.将包好的面团稍微压下，擀成椭圆形薄片，卷起像瑞士卷般，收口朝下，休面10分钟。
6.将休息好的面团再次擀成长形后翻面，卷起，休面20分钟。
7.休息完成的面团用刀子从中间部分切开成为2个面团。
8.分别将面团擀成圆形薄片包入馅料。
9.预热烤箱170度，烤25分钟即可。
兔曾經邊烤餅乾邊洗東西，一沒注意，餅乾就烤焦了。故此當兔把這12粒寶貝送入烤箱後，乖乖的坐在烤箱前看書看了足足25分鐘之久。酥皮的東西，烤完後要耐心等到它冷卻後才來享用，味道會更好口感跟香脆噢。
放在紙杯裝入紙盒，就成了送禮佳品。
有興趣嘗試做的朋友，祝妳成功！
